如在一碗清水中滴入一滴香油,开始成薄薄透明的油花,很快扩散,凝成若干小油珠。
在冰箱里零下10℃冷冻时,仍为液态。
用油提子盛满油,从高处向油缸中倾倒,砸起的油花呈金黄色并很快消失。
取50g左右香油,放入白色干净细玻璃瓶内,经剧烈摇晃后,瓶内无泡沫或虽有少量泡沫,但停止摇晃后很快消失。
花生油选购指南
花生油是用花生榨取而得的,又称生油。选购时,可用如下方法鉴别其质量优劣:
观色:优质花生油清晰透明,呈淡黄色。
闻味道:优质花生油具有花生的清香味。
测试泡沫:将花生油装入瓶内频频摇动,即起小泡沫,若停止摇动,泡沫立即消失,泡沫生成快、消失也快。
大米选购指南
优质大米的特点是:米粒纵沟较浅,饱满、洁净、有光泽;形状呈中长、细长或圆形。其米粒腰腹部没有白点;咬断米粒中部呈半透明状,既没有腹白,心白或腹白、心白极少。优质大米香味素含量高,将米粒放在嘴里慢慢嚼啐,味觉清香而甜,蒸煮时或蒸熟后更是香气四溢,有嚼劲。
海带选购指南
优质海带的特点是:去根后长度在1m以上,平直部分在0.7m以上,叶体的宽度可达0.14m。优质海带的平直部分呈深褐色,其余部分呈褐色或褐绿色,稍有花斑但不带黄白斑。其含砂土、杂质不超过2%。