如在一碗清水中滴入一滴香油，开始成薄薄透明的油花，很快扩散，凝成若干小油珠。
在冰箱里零下１０℃冷冻时，仍为液态。
用油提子盛满油，从高处向油缸中倾倒，砸起的油花呈金黄色并很快消失。
取５０ｇ左右香油，放入白色干净细玻璃瓶内，经剧烈摇晃后，瓶内无泡沫或虽有少量泡沫，但停止摇晃后很快消失。
花生油选购指南
花生油是用花生榨取而得的，又称生油。选购时，可用如下方法鉴别其质量优劣：
观色：优质花生油清晰透明，呈淡黄色。
闻味道：优质花生油具有花生的清香味。
测试泡沫：将花生油装入瓶内频频摇动，即起小泡沫，若停止摇动，泡沫立即消失，泡沫生成快、消失也快。
大米选购指南
优质大米的特点是：米粒纵沟较浅，饱满、洁净、有光泽；形状呈中长、细长或圆形。其米粒腰腹部没有白点；咬断米粒中部呈半透明状，既没有腹白，心白或腹白、心白极少。优质大米香味素含量高，将米粒放在嘴里慢慢嚼啐，味觉清香而甜，蒸煮时或蒸熟后更是香气四溢，有嚼劲。
海带选购指南
优质海带的特点是：去根后长度在１ｍ以上，平直部分在０．７ｍ以上，叶体的宽度可达０．１４ｍ。优质海带的平直部分呈深褐色，其余部分呈褐色或褐绿色，稍有花斑但不带黄白斑。其含砂土、杂质不超过２％。